Tradiční výroba jídel

• začíname cibulkou
• na polévky a omáčky používáme naše vývary jako základ, zeleninu mraženou a čerstvou
• omáčky nevyrábíme z hotových směsí, vše od základu, jak má být...
• knedlíky vyrábíme denně, od základu - mouky apod.., nikoli ze směsí, popř. kupujeme od renomovaného domácího výrobce
• mletá masa si sami vyrábíme, nekupujeme hotová
• buchty a veškeré pečené koláče si vyrábíme sami
• zeleninové saláty připravujeme výhradně z čerstvé zeleniny
• snažíme se při zahušťování používat minimum mouky
• výrazně se snažíme omezovat solení jídel
• dietní jídla na pozici 7. v jídelním lístku připravujeme odděleně
• veškeré uzeniny a maso máme vzhledem k obratu čerstvé, max. 2 dny staré
• nakupujeme denně, nic na skladě

ruční výroba knedlíků

vše začíná u cibulky

ruční výroba chlupatých knedlíků, z brambor

čerstvé brambory od dodavatelů (za kvalitu nejsme schopni ručit...), ruční zpracování a péče

ruční výroba výrobků z masa

poctivá tradiční výroba obalovaných řízků, smažení v oleji na pánvích

do polévek vždy čerstvá petržel

placky jako základ pro přípravu fridátových nudlí, poctivá výroba, nikoli kupování hotových polotovarů

poctivá výroba polévek, od základů

nakládání jídel do misek pro další balení, chlazení a expedici

nakládání jídel do misek pro další balení, chlazení a expedici

poctivá výroba omáček, na obrázku rajská omáčka v hrubém stavu před proceděním